راحة الحلقوم التركية بين الأمس واليوم
ان لراحة الحلقوم التركية التي كانت ركنا” أساسيا في مطبخ سلاطين العهد العثماني تاريخ عريق يمتد لقرون. ويعتبر تاريخيا، صنف الحلويات الفارسي (ابهيسا) الذي شاع استهلاكه بكثرة في الحقبة الساسانية بين652 و 226 ق.م، الجد الأول لراحة الحلقوم.
عرفها العثمانيون في البداية باسمها العربي ( راحة الحلقوم) ثم دمجوا الكلمتين الى ( راهاط لوقوم) ثم أخيرا” مع الانتقال من اللغة العثمانية الى التركية الحديثة صارت تعرف باسم( لوكوم).
عرفت راحة الحلقوم في الأناضول منذ القرن ال15 الميلادي وكان القرن ال17عصرها الذهبي. وأما القرن ال18 فكان موعدها للانطلاق الى أوربا برفقة السياح والمسافرون حيث عرفت هناك باسم (Turkish delight) وتعني( البهجة التركية) حيث لاقت رواجا وشعبية واسعين. أول انتاج لها بشكل تجاري كان في عهد الامبراطورية العثمانية سنة 1777 وذلك بخليط من العسل وشراب الفاكهة مع الطحين. ثم وبظهور النشاء والسكر الحر انتقلت من مذاق الى مذاق حتى وصلت الينا في شكلها الحالي.
أنواع الحلقوم
توجد أنواع كثيرة من الراحة بحسب مذاقها وبحسب شكلها وموطن انتاجها. وفيما يلي بعض منها:
راحة العصفور، راحة بالبندق، راحة بالجوز، راحة محموصة مرتين، راحة بفستق عنتاب، راحة بجوز الهند، راحة بالقشطة، راحة بالفواكه، راحة بالليمون، راحة بالفستق، راحة بالزعفران والفستق والرمان، راحة بفستق عنتاب والرمان وورق الورد، راحة بالشكولاتة.
القيمة الغذائية لراحة الحلقوم
آخذين بعين الاعتبار تنوع واختلاف المواد المكونة لراحة الحلقوم، يمكن اعطاء القيم الوسطية التالية لكل 100غرام من الراحة:
89.2 غرام كربو هيدرات
0.12 غرام بروتين
0.19 غرام دهون
ملغ بوتاسيوم
5 ملغ كالسيوم
ملغ حديد
فيما لا يوجد أي أثر للكولسترول ولا للألياف فيها.
فوائد راحة الحلقوم:
ان راحة الحلقوم التي احتلت مكانتها العالمية تحت اسم( Turkish delight) تتصدر قائمة الضيافة لاكرام المدعوين في مناسباتنا الاجتماعية الهامة مثل حفلات الخطوبة والاعراس والطهور. وكذلك هي من علامات حسن الضيافة لأضيافنا في البيت لدى تقديمها مع فنجان القهوة التركية.
منافع عديدة للجسم وللصحة العامة في راحة الحلقوم وهذا بعضها:
- الوقاية من التهابات اللوز
- الكربوهيدرات مفيدة لمرضى الكلى
- راحة الحلقوم مفيدة في معالجة جروح وقروح الجلد
هل يضر الاكثار من تناول راحة الحلقوم التركي؟
الاكثار من أي شيء مضر راحة الحلقوم مثلها مثل كل شيء. صحيح أنها غذاء صحي وطبيعي لكنها تحتوي على كربوهيدرات والنشاء والسكر، وهذه مكونات في حال الافراط في تناولها لايتمكن الجسم من هضمها فيخزنها في الكبد على شكل دهون تؤدي بالنتيجة الى البدانة، لذلك وجب الاعتدال في أكل الراحة.
كيف تقدم راحة الحلقوم ؟,
توجد طرق عديدة لتقديم الطعام والحلويات في المطعم التركي والحلقوم أيضا كذلك. فهي كما يمكن تقديمها مغلفة بمنديل، تقدم مع فنجان القهوة التركية( سادة أو وسط أو حلوة) ويمتص الضيف عصارتها مع رشفات القهوة.
اصابع الحلقوم بالفستق والرمان
تحتوي راحة الأصابع بالفستق والرمان المحضرة من الشوندر الطبيعي على أفخر أصناف فستق عنتاب، ولها شكل مختلف عن الراحة العادية وطعم مختلف متميز كذلك بفضل مكوناتها المتنوعة التي اخترناها من أجود الأصناف لتتمازج مع نكهة الرمان. ان راحة الأصبع بالفستق والرمان مثلما سترضي مذاقكم بطعمها وشكلها المتميزين، ستختارونها بالتأكيد كهدية لأعزائكم، انها تحضر من أجود المواد الطبيعية دون أية اضافات لتقدم اليكم طازجة وفي أفضل حالة.
اصابع الحلقوم بالفستق والحليب
تحتوي راحة الأصابع بالفستق والحليب المحضرة من الشوندر الطبيعي على أفخر اصناف فستق عنتاب
ولها شكل مختلف عن الراحة العادية وطعم مختلف متميز كذلك بفضل مكوناتها المتنوعة التي اخترناها من أجود الأصناف لتتمازج مع طعم الحليب. ان راحة الأصبع بالفستق والحليب مثلما سترضي مذاقكم بطعمها وشكلها المتميزين، ستختارونها بالتأكيد كهدية لأعزائكم، انها تحضر من أجود المواد الطبيعية دون أية اضافات لتقدم اليكم طازجة وفي أفضل حالة.
اصابع الحلقوم بالفستق و الورد
ان هذه الراحة الراسخة المستمرة منذ العهد العثماني والمشهورة في العالم باسم( الراحة التركية) قد غدت أكثر النكهات رغبة في موائدنا. هذه الراحة المغلفة ببتلات الورد الجوري قد تم تحضيرها بأبهى حلة لترضي أذواق زبائننا الكرام. تحتوي راحة الأصابع بالفستق وبتلات الورد المحضرة من الشوندر الطبيعي على أفخر اصناف فستق عنتاب ولها شكل مختلف عن الراحة العادية وطعم مختلف متميز كذلك بفضل مكوناتها المتنوعة التي اخترناها من أجود الأصناف لتتمازج مع طعم الورد. ان راحة الأصابع بالفستق وبتلات الورد مثلما سترضي مذاقكم بطعمها وشكلها المتميزين، ستختارونها بالتأكيد كهدية لأعزائكم، انها تحضر من أجود المواد الطبيعية دون أية اضافات لتقدم اليكم طازجة وفي أفضل حالة.
حلقوم الأعواد بالفستق المغلفة بالشعيرية
لقد توحد مذاق الراحة التاريخي بنكهة عيدان الشعيرية وطعم الفستق فتشكل لدينا طعم لا يضاهى من أفخر ما يكون .. فمن سيقاوم طعم راحة فيها الفستق مغلف بعيدان الشعيرية؟!.. انها بالتأكيد ستنال اعجاب ضيوفكم ايضا… هذا الصنف التراثي من راحة الحلقوم لابد أن تتذوقوه!
اصابع البهجة مع البرتقال والفستق
تحتوي راحة الأصابع بالفستق والبرتقال المحضرة من الشوندر الطبيعي على أفخر أصناف فستق عنتاب، ولها شكل مختلف عن الراحة العادية وطعم مختلف متميز كذلك بفضل مكوناتها المتنوعة التي اخترناها من أجود الأصناف لتتمازج مع نكهة البرتقال. ان راحة الأصبع بالفستق والبرتقال مثلما سترضي مذاقكم بطعمها وشكلها المتميزين، ستختارونها بالتأكيد كهدية لأعزائكم، انها تحضر من أجود المواد الطبيعية دون أية اضافات لتقدم اليكم طازجة وفي أفضل حالة.
اصابع الحلقوم بالفستق والرمان والعنب الخلخالي
توجد أنواع كثيرة من راحة الحلقوم يعرفها الكثير من الناس، لكن راحة الأعواد بالفستق والرمان والعنب الخلخالي لا يعرفها الكثيرون!… بيد أن توليفة طعومات العنب الخلخالي مع حبات الرمان ونكهة فستق عنتاب يعطينا راحة حلقوم ذات مذاق لا يصدق حقا”!.. و لا بد أن يجرب!
البهجة التركية بورق الورد مغطاة بالفستق
كانت بهجة الفستق المورقة بأوراق الورد ، والتي نجت من العصر العثماني والمعروفة باسم البهجة التركية في جميع أنحاء العالم ، هي الأكثر شعبية بين طاولاتنا هذه البهجة التركية اللذيذة المغطاة ببتلات الورد محضرة بأجمل طريقة لتحلية أفواه عملائنا. باتون البهجة التركية مع بتلات الورد والفستق مع بتلات الورد الطبيعية التي تغطي الفستق الطازج باتون البهجة التركية مع أجمل الفستق الحلبي الخاص هو أحد أفضل خيارات الهدايا لديك. يتم إنتاج أصناف البهجة لدينا بشكل طبيعي ويتم تحضيرها لتقديمها لعملائنا بأجمل صورها دون إضافات.